氣功

          翡翠炒蝦仁&瓊漿茄盅&油淋雞腿&四川涼麵&味噌叉燒&梅菜肉末&鳳梨里脊肉卷&蒸臭豆腐 翡翠炒蝦仁 示範師傅：阿基師所需材料：條狀銀絲卷1條、草蝦仁150g、蔥末1匙、薑末1匙、蒜末1匙、菠菜葉1碗、蛋白1/3顆、麵粉1茶匙、石斛蘭花2朵、雞高湯1/2碗調味料：米漿芡2大匙、魚露1/2茶匙、香油1/2匙作法：1.將菠菜葉、雞高湯放入調理機中，打成菠菜葉汁，用棉布將汁液過濾，菠菜葉渣跟菠菜葉汁皆備用；草蝦仁去腸泥，洗淨後，開背吸乾水分備用。2.取一水晶碗，下草蝦仁 永慶房屋、菠菜葉渣抓勻，再下蛋白、麵粉拌勻備用。3.將銀絲卷斜刀切成厚片狀，下170度的油鍋，炸至金黃香酥，撈出吸油備用。4.承上，將爐火關掉，將做法2下油鍋，過油10秒鐘，撈出瀝乾備用。5.同上鍋，將油倒出不用，下3大匙的菠菜葉汁、魚露、米漿芡、蒜末、薑末、蔥末炒勻，下做法4拌炒，起鍋前淋上香油。6.將做法5盛於做法3上方，擺入成品盤中，旁邊再擺上石斛蘭花瓣裝飾即可。 瓊漿茄盅 示範師傅：阿 面膜基師所需材料：牛番茄6粒(如雞蛋大小)、蛋豆腐1/2盒、起司片1片、白原味豆腐乳1小塊、蒜末1/2匙、薑末1/2匙、無鹽奶油1小塊、鮮奶油2大匙、雞高湯1.5大匙、奇異果1顆作法：1.將奇異果刨除外皮，切成圓片狀；蛋豆腐過濾壓碎備用。2.用小刀將牛番茄的蒂頭挖出(蒂頭備用)，番茄下150度油鍋炸約10秒，撈出瀝乾，剝除外皮後，用挖球模挖空中間籽核，洗淨表層，再用紙巾擦乾水分，與挖出來的番茄籽核皆備用。3.起一 租屋炒鍋，下奶油炒融後，炒香薑末、蒜末，下蛋豆腐渣炒香，下起司片炒勻，再下豆腐乳、雞高湯、鮮奶油，拌炒均勻，再下作法2的番茄籽核炒勻備用。4.烤箱用180度，預熱10分鐘，將做法3填入做法2的番茄中，將番茄與蒂頭放在烤盤上，入烤箱用180度烤6分鐘。5.將奇異果片擺於成品盤中，再放上做法4，最後擺上番茄蒂頭即可。 油淋雞腿 所需材料：去骨雞腿2支醃肉料：鹽1/2茶匙、米酒1.5大匙、胡椒粉1茶匙、薑末2茶匙、蔥2支(拍破)、水2大匙醬 永慶房屋料：蒜苗末30g、蒜末20g、辣椒末20g、薑末20g、香菜20g、糖2匙、烏醋2匙、醬油5匙、番茄醬2匙、梅林辣醬油1匙、香油2匙作法：1.將去骨雞腿的肉面劃刀備用。2.取一水晶碗，下醃肉料拌勻後，下做法1抓醃入味備用。3.起一油鍋，油溫150度，雞腿下鍋後，轉小火炸約7分鐘至熟後，將雞腿撈出，將油溫升高至160度，把熱油淋在雞皮上，讓雞皮呈現金黃香酥狀，再將雞腿切成塊狀，盛盤備用。4.取一水晶碗，下醬料拌勻後，淋在雞腿上即可。 四川涼麵所需材料 澎湖民宿：細油麵1斤、小黃瓜1/2條、紅蘿蔔50g調味料：蒜末1大匙、芝麻醬2大匙、糖1/3大匙、辣油1.5大匙、香油1.5大匙、白醋1.5茶匙、醬油膏1大匙、冷開水3大匙甜醬油料：水600cc、淡色醬油300g、糖200g、陳皮2片、桂皮2片、草果2粒、八角2粒作法：1.小黃瓜洗淨後，去頭尾，1開4去籽，先切片再切成細絲狀；紅蘿蔔洗淨去皮，切片再切成細絲狀備用。2.起一鍋滾水，下細油麵汆燙30秒，撈出瀝乾，加入沙拉油拌勻，再用風扇吹涼備用。3.取一小湯鍋，下甜醬油料，煮滾後轉小火煮30分鐘至 長灘島出味，即成甜醬油。4.取一水晶碗，下芝麻醬、水拌勻，再下其他調味料攪拌均勻即成涼麵醬。5.取成品盤，盛入做法2，再擺上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲即可。6.要食用的時候，再淋上做法3、作法4，拌勻食用。味噌叉燒示範師傅：詹姆士所需材料：梅花肉1塊(約350至400g)、小黃瓜2根調味料：蒜泥1小匙、辣豆瓣醬1小匙、砂糖2大匙、白味噌2大匙、米酒2大匙、香油1小匙做法：1.把小黃瓜一開四，切成柱狀型，堆疊成塔狀擺盤2.取一叉子，將梅花肉兩面戳洞備用。3.取一水晶碗，下調味料拌勻後，下 房屋貸款做法2沾勻後，入微波爐微波9分鐘(600瓦)4.取出做法3後，將肉翻面，再蓋上保鮮膜後靜置20分鐘。5.取下保鮮膜後，將做法4切片擺盤，淋上醬汁即可。林美慧老師-梅菜肉末 材料： 梅干菜1束、絞肉1/2斤、大蒜3粒 調味料： 醬油2大匙、水1杯、蔬菜精少許 做法： 1.梅干菜剝開，放入水中反覆清洗換水2-3次後，擠乾水份，切成細末備用 2.蒜頭拍扁切碎備用 3.起鍋熱油放入蒜末拌炒，加入絞肉炒熟，放入梅干菜拌炒 4.加入水、醬油、蔬菜精調味，燒煮到湯汁略收入味即可 林秋香老師-鳳梨里脊肉卷 材料 591： 里脊肉薄片10片、蔥3支、鳳梨100公克、紅甜椒30公克、黃甜椒30公克、洋香菜30公克、洋蔥1小塊 調味料： 醬油1大匙、蕃茄醬1大匙、酒1大匙、辣醬油1小匙、黑胡椒粉少許、麵粉少許、胡椒鹽少許 做法： 1.乾鍋放入蔥段煎至焦黃盛出切段狀 2.里脊肉片撒入胡椒鹽，包入蔥段捲起，沾裹麵粉排盤 3.洋蔥切小丁、黃甜椒切丁、紅甜椒切丁、鳳梨切小丁 4.將酒、辣醬油、蕃茄醬、少許的水混合成醬汁 5.起鍋熱油放入肉卷煎熟，倒入1/2碗醬汁，將肉卷移至鍋旁 6.加入洋蔥、鳳梨、雙色甜椒、1/2碗醬汁拌炒 7.撒入胡椒?酒店兼職Q調味盛出，撒上香菜末即可 養生小語： 利用甜椒、鳳梨內的維生素C、洋香菜末的維生素A和鐵質來合成蛋白質的養份，讓你有好氣色又能享有美食。 程安琪  蒸臭豆腐 材料： 臭豆腐4塊、蛋1個、香菇2朵、蝦米1/2大匙、毛豆1大匙、紅辣椒1支 調味料： 醬油2小匙、糖1小匙、油1大匙、水1大匙 做法： 1.臭豆腐放入盤中壓碎，加入全蛋、醬油拌勻，加入油、糖、水調味拌勻 2.香菇泡軟切丁、蝦米泡軟切丁、毛豆略切、紅辣椒去籽切成粒 3.撒上香菇丁、蝦米丁、毛豆、辣椒粒淋入少許油 4.移入電鍋內以外鍋1杯水蒸20-25分鐘即可 酒肉朋友    .